Huei's 美味料理日記

今天終於在市場看到有賣草莓了，價格還真不便宜，買了一籃350元算是中價位的，一直想做草莓奶油蛋糕捲，今天總算完成了我第一個草莓奶油蛋糕捲嚕^0^...用燙麵法做的蛋糕體真的好綿密柔軟哩~

材料：
植物油 75ml
低筋麵粉 100g
牛奶 100ml
蛋黃   6顆 
蛋白   6顆
全蛋   1顆
砂糖   70g
草莓   7顆
動物鮮奶油 250ml
砂糖       25g

作法~

1.將白報紙鋪在深烤盤裡。將6顆雞蛋(冰的唷)的蛋黃與蛋白(放入的容器不能沾到蛋黃、水與油以免打不發唷)分開，備用。

2.植物油用小火加熱到有紋路，加入1/2麵粉攪拌，關火在加入另外1/2的麵粉拌勻~

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3.加入牛奶拌勻。

4.將6顆蛋黃+1顆全蛋先在碗中打散，再分3次加入麵糊中。(即為燙麵糊作法)

5.蛋白用電動攪拌器打到粗泡後分三次加入細砂糖，打到濕性發泡有小彎鉤。(此時烤箱可先170度預熱)

6.先取1/3的蛋白霜放入做法4.的麵糊裡輕輕拌勻，再倒回蛋白霜裡由下往上輕輕混合均勻(勿太大力攪拌以免消泡)。

7.倒入深烤盤裡約7分滿用刮刀抹平(有些烤盤較小多餘的麵糊可倒入烤杯裡，另外烤成小蛋糕也很好吃唷)

8.烤箱170度預熱後，以170度烤20-25分(每家烤箱溫度調節不同請依狀況做調整)。烤好後取出放涼將白報紙撕除。

9.做奶油霜：鮮奶油+糖用電動攪拌器打成柔順的奶油霜(天氣較熱時可在盆底下放冰塊較易打發)。

10.先在要捲起那端用刀子劃幾刀不斷。將奶油霜抹在蛋糕體上，放入草莓那端抹厚一點。(可依自己喜好看哪面向內，如果咖啡色外皮要在外需鋪烘焙紙較不會沾黏)

11.草莓洗淨擦乾放在抹厚奶油的那端。

12.草莓那端先捲起，邊捲邊壓緊，放入冰箱冰1小時後再取出切片。

13.